Recette de Cupcakes

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Recette de Cupcakes Recette de Cupcakes - Crédit : Photographee.eu/Fotolia
Chez.bogato est une minuscule boutique de Paris qui propose des créations qui renouvellent le monde de la pâtisserie française. Un univers dédié aux enfants, à la fantaisie et à la gourmandise. Sa créatrice nous livre sa recette de délicieux cupcakes, ces mini-portions dont les enfants raffolent.

INGREDIENTS (pour 10 à 12 cupcakes)

- 200 g de farine

- 150 g de sucre blond (cassonade)

- 1 cc de levure chimique

- 1 cc de sel

- 2 œufs entiers

- 3 jaunes d'œuf seuls

- 250 g de crème fraîche épaisse

- 85 g de beurre froid coupé en dé

- Extrait de vanille

Pour la garniture en Chantilly au chocolat blanc

- 65 g de chocolat blanc

- 10 cl de crème liquide entière

- Une douille

- Une poche à douille

RECETTE 

Réalisez les cupcake

1. Mélanger toutes les poudres (farine, sucre, levure, sel) dans un bol batteur, puis ajouter le beurre pour faire un sablage.

2. Mélanger les liquides (oeufs, crème fraîche, vanille) à part.

3. Puis ajouter au premier mélange pour obtenir une pâte homogène.

4. La verser dans des petits moules adaptés et faire chauffer 20 à 25 minutes à 160 degrés.

 

Réalisez la garniture en Chantilly au chocolat blanc

5. Faire bouillir la crème liquide puis la verser sur le chocolat blanc qui va fondre.

6. Mélanger puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.

7. Monter au batteur puis appliquer joliment sur les cakes avec la douille et la poche à douille prévue à cet effet. 

 

Propos recueillis par Julie Montaudon.

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