La recette du cheesecake

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La recette du cheesecake La bataille du cheesecake - Crédit : Monkey Business/Fotolia
Pièce incontournable de l’anniversaire : le gâteau ! Optez pour un gâteau d’anniversaire savoureux : le cheesecake au chocolat blanc. Un gâteau à scénariser pour régaler et faire rêver tous les petits invités.

Une attaque de myrtilles permet d’introduire des petits fruits ludiques dans ce dessert américain. Le gâteau est à préparer la veille. 

 

Temps de préparation : 30 mn        Temps de cuisson : 1 heure               Niveau de difficulté : *

 

USTENSILES

- Un moule  de 20 cm de diamètre, si possible à charnière ou un cercle et du papier de cuisson

Une spatule plate en métal à glisser entre les bords du moule et du cake

INGREDIENTS 

Pour la base :
- 125 g de biscuits secs

- 20 g de beurre

Pour la crème :
- 350 g de ricotta fraîche

- 350 g de fromage frais type Saint-Môret ou Philadelphia

- 100 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- 100 g de chocolat blanc

- Quelques gouttes d’extrait de vanille ou les graines d’une demie gousse de vanille

- 1 feuille de gélatine

- 1 c. à soupe de sucre

- 100 g de myrtilles

 

Finition :
- Des petits bonbons type dragibus ou perles de couleur

 

Réalisez le gâteau la veille 

1. Faites ramollir le beurre. Enfermez les biscuits dans un sachet en plastique et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez-les en miettes. Dans un saladier mélangez les miettes et le beurre intimement.

2. Hachez le chocolat menu à l’aide d’un grand couteau.

3. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d’eau du robinet.

4. Préchauffez le four à 140°C. Recouvrez de papier de cuisson une plaque allant au four ou un moule plus grand que le diamètre de votre moule pour y poser le cercle.

5. Tassez-y les biscuits et mettez-les au frais.

6. Battez ensemble les fromages avec la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez les œufs et  la gélatine essorée et battez bien. Afin de ne pas les abimer retournez l’appareil délicatement à l’aide d’une spatule pour incorporer la moitié des myrtilles.

7. Glissez le moule au four pour une petite heure jusqu’à ce qu’il soit saisi à l’extérieur mais encore mou au centre. Laissez-le sécher avec la porte du four entrouverte encore une demie heure.

8. Laissez-le refroidir hors du four, puis réfrigérez-le jusqu’au lendemain.

 

Le jour même :
9. Décorez le gâteau des myrtilles restantes et osez une petite mise en scène avec quelques jouets de votre enfant.

 

Tour de main :
10. Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir puis glissez la spatule tout autour (entre le moule et le gâteau) afin de le démouler sans dégâts.

 

Fille ou garçon ?
Bien que sur notre suggestion de mise en scène, la bataille fait rage, le haut du gâteau est lisse et virginal. Une petite danseuse ou encore une fée, entourée de bougies blanches, peut y être déposée.

Recette élaborée par Laura Annaert.

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1 Commentaires
02/02/2017 14:21
Top ce cheesecake ! Avec des spéculoos pour la base c'est à tomber. Je l'ai fait la première fois pour l'anniversaire de mes enfants et maintenant toutes les occasions sont bonnes.